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■■ パン製造技能士 ■■

パン製造技能士はパン製造における知識や技術についての技能検定資格で、国家資格である技能士の一種です。

技能検定の制度は国によって技術を証明される技能資格であり、パン製造技能士はパン製造の知識や技術に対してどの程度の習得率があるのかを審査されます。

パン製造技能士の資格は、職業能力開発協会の行なうパン製造技能検定試験を受験し合格する事で取得出来ます。





■ 受験資格

【特級】
実務経験:1級取得後5年以上

【1級】
実務経験:7年以上

【2級】
実務経験:2年以上
※実務経験は職業訓練歴、学歴などによって短縮される場合があります。詳細は厚生労働省のHPで確認できます。

■ 資格試験の内容

【特級】
筆記試験
・工程管理
・作業管理
・品質管理
・原価管理
・安全衛生管理
・作業指導
・設備管理
作業試験
・作業管理
・原価管理
・安全衛生管理
・設備管理
・その他

【1級】
筆記試験
・食品一般
・パン一般
・パン製造法
・材料ほか
作業試験
・水の配合割合
・各材料の使用量の算出
・強力粉、中力粉の判別
・各材料の秤量
・直捏生地法(ストレート法)のミキシング
・発酵、焼成
※上記の技術などを用いで山形(イギリス)食パンを4本作る。

【2級】
筆記試験
・食品一般
・パン一般
・パン製造法
・材料ほか
作業試験
・強力粉、中力粉の判別
・各材料の秤量
・直捏生地法(ストレート法)のミキシング
・発酵、焼成
※上記の技術などを用いで山形(イギリス)食パンを3本作る

■ 資格合格率

■ 資格試験日

各都道府県職業能力開発協会で試験日が発表されます

■ 受験料

学科試験…3,100円
実技試験…15,700円

■ 試験実施会場

各都道府県

■ 合格ライン・合格発表

■ 受験対策

ヒューマンアカデミー フード講座

■ 問い合わせ先

中央職業能力開発協会






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