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■■ 製菓衛生師 ■■

製菓衛生師は、国家資格でありパンや菓子などの製造の品質向上を目的としてる資格です。

製菓衛生師は製菓を行なう上で必ず必要な資格という訳ではありませんが、製菓技術の向上や製菓技術の習得度を示す事の出来る資格です。

資格の取得には各都道府県によって行われている製菓衛生師試験に合格する事によって取得出来ます。





■ 受験資格

次の(1)又は(2)の条件を満たしていること。
(1) 厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、1年以上製菓衛生師として必要な知識、技能を修得した者
(2) 中学校卒業以上の学歴があり、食品衛生法第51条の規定による菓子製造業施設で2年以上製菓業務に従事した者
 ※ 証明日現在、従事期間が2年以上あることが必要です(現在、製菓業務に従事していなくても構いません。)。

■ 資格試験の内容

試験科目

「衛生法規」
・法制大意
・衛生行政概説
・製菓衛生師法概説
・関係法規大意

「公衆衛生学」
・公衆衛生学の概要
・環境衛生
・疾病の予防
・労働衛生

「食品学」
・食品学の概要
・食品の変質とその防止
・食品の生産と消費

「食品衛生学」
・食品衛生学の概要
・食中毒
・食品添加物
・食品汚染有害物質
・衛生管理

「栄養学」
・栄養学の概要
・栄養の働き
・栄養生理
・栄養摂取

「製菓理論及び実技」
・製菓理論
・製菓実技(和菓子、洋菓子、製パン)

計60問、4肢択一方式です。
(製菓実技は、「和菓子分野」「洋菓子分野」「製パン分野」の3分野の中から、受験者が1分野を選択して解答します。)

<試験科目の免除について>
職業能力開発促進法施行令別表に掲げる検定職種のうち、菓子製造に係る1級若しくは2級又はパン製造に係る特級、1級若しくは2級のいずれかの技能検定合格証をお持ちの方は、製菓理論及び実技の試験科目の免除を受けられます。

■ 資格合格率

■ 資格試験日

都道府県により異なります。

■ 受験料

9,500 円(東京)※実施する都道府県によって異なります

■ 試験実施会場

各都道府県

■ 合格ライン・合格発表

■ 受験対策

ヒューマンアカデミー フード講座

■ 問い合わせ先

各都道府県






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